Lebensmittel-Zusatzstoffe

Definition Lebensmittel-Zusatzstoffe

Lebensmittel-Zusatzstoffe sind alle Stoffe, die dazu bestimmt, sind Lebensmittel in ihrer Beschaffenheit zu beeinflussen. Weiterhin werden alle Stoffe dazugezählt, die zur Erzielung bestimmter Eigenschaften oder Wirkungen zugesetzt werden. Neuerdings gehören auch Stoffe, die aus ernährungsphysiologischen Gründen zugesetzt werden dazu.

E-Nummern

Über E-Nummern ("E" für Europa) werden Lebensmittel-Zusatzstoffe verschlüsselt angegeben. Diese sind wiederum in Klassen (siehe Tabelle) aufgegliedert. Z. B. steht E 300 für Ascorbinsäure (Vitamin C), welche als Antioxidationsmittel verwendet wird.

• Datenbank der E-Nummern

Zusatzstoffklassen

Antioxidationsmittel	Antioxidationsmittel alphabetisch	Antioxidationsmittel nach Nummern
Backtriebmittel	Backtriebmittel alphabetisch	Backtriebmittel nach Nummern
Emulgatoren	Emulgatoren alphabetisch	Emulgatoren nach Nummern
Farbstoffe	Farbstoffe alphabetisch	Farbstoffe nach Nummern
Festigungsmittel	Festigungsmittel alphabetisch	Festigungsmittel nach Nummern
Feuchthaltemittel	Feuchthaltemittel alphabetisch	Feuchthaltemittel nach Nummern
Füllstoffe	Füllstoffe alphabetisch	Füllstoffe nach Nummern
Geliermittel	Geliermittel alphabetisch	Geliermittel nach Nummern
Geschmacksverstärker	Geschmacksverstärker alphabetisch	Geschmacksverstärker nach Nummern
Komplexbildner	Komplexbildner alphabetisch	Komplexbildner nach Nummern
Konservierungsmittel	Konservierungsmittel alphabetisch	Konservierungsmittel nach Nummern
Mehlbehandlungsmittel	Mehlbehandlungsmittel alphabetisch	Mehlbehandlungsmittel nach Nummern
Modifizierte Stärke	Modifizierte Stärke alphabetisch	Modifizierte Stärke nach Nummern
Oberflächenbehandlungsmittel	Oberflächenbehandlungsmittel alphabetisch	Oberflächenbehandlungsmittel nach Nummern
Packgase	Packgase alphabetisch	Packgase nach Nummern
Säuerungsmittel	Säuerungsmittel alphabetisch	Säuerungsmittel nach Nummern
Säureregulatoren	Säureregulatoren alphabetisch	Säureregulatoren nach Nummern
Schaummittel	Schaummittel alphabetisch	Schaummittel nach Nummern
Schaumverhüter	Schaumverhüter alphabetisch	Schaumverhüter nach Nummern
Schmelzsalze	Schmelzsalze alphabetisch	Schmelzsalze nach Nummern
Stabilisatoren	Stabilisatoren alphabetisch	Stabilisatoren nach Nummern
Süßungsmittel	Süßungsmittel alphabetisch	Süßungsmittel nach Nummern
Trägerstoffe	Trägerstoffe alphabetisch	Trägerstoffe nach Nummern
Treibgase	Treibgase alphabetisch	Treibgase nach Nummern
Trennmittel	Trennmittel alphabetisch	Trennmittel nach Nummern
Überzugsmittel	Überzugsmittel alphabetisch	Überzugsmittel nach Nummern
Verdickungsmittel	Verdickungsmittel alphabetisch	Verdickungsmittel nach Nummern

Weblinks

• Lebensmittel-Zusatzstoffe als Google-Suchbegriff
• Lebensmittel-Zusatzstoffe in der Wikipedia
• Lebensmittel-Zusatzstoffe hier in bs-wiki.de mit Google
• Lebensmittel-Zusatzstoffe als Youtube-Video
• Datenbank der E-Nummern
• Risiko Zusatzstoffe? - Script zur WDR-Sendereihe "Quarks & Co" (PDF-Datei), Inhalt:

Täglich grüßt der Zusatzstoff

Zusatzstoff-Klassen

Wie werde ich ein E?

War früher alles besser?

Aromastoffe – eine Frage des Geschmacks

Glutamat – zu Unrecht verdächtigt?

Süßstoffe – mehr als nur süß

Wurst ohne Zusatzstoffe

• Video: Wie werde ich ein E? Das Zulassungsverfahren für Zusatzstoffe. Länge: 3:08 min.
• Ein Informationsbeispiel? - Die Broschüre Lebensmittel-Zusatzstoffe der Coca-Cola-GmbH.
• Info-Broschüre TÜV Süd