Lebensmittel-Zusatzstoffe: Unterschied zwischen den Versionen

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== Definition Lebensmittel-Zusatzstoffe ==
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'''Lebensmittel-Zusatzstoffe''' sind alle Stoffe, die dazu bestimmt, sind Lebensmittel in ihrer Beschaffenheit zu beeinflussen. Weiterhin werden alle Stoffe dazugezählt, die zur Erzielung bestimmter Eigenschaften oder Wirkungen zugesetzt werden. Neuerdings gehören auch Stoffe, die aus ernährungsphysiologischen Gründen zugesetzt werden dazu.
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== E-Nummern ==
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|[[Bild:E-Nr.jpg]]||Über '''E-Nummern''' ("E" für Europa) werden Lebensmittel-Zusatzstoffe verschlüsselt angegeben. Diese sind wiederum in Klassen (siehe Tabelle) aufgegliedert. <br>Z. B. steht [http://www.zusatzstoffe-online.de/zusatzstoffe/94.e300_ascorbinsäure.html E 300] für [[Ascorbinsäure]] (Vitamin C), welche als [[Antioxidationsmittel]] verwendet wird.
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* [http://www.zusatzstoffe-online.de/zusatzstoffe/ Datenbank der E-Nummern]
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== Zusatzstoffklassen ==
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|[[Antioxidationsmittel]] ||[http://www.zusatzstoffe-online.de/html/search.php?cRubrik=2&ordering=byname&action=rubrik Antioxidationsmittel alphabetisch]||[http://www.zusatzstoffe-online.de/html/search.php?cRubrik=2&ordering=bynumber&action=rubrik Antioxidationsmittel nach Nummern]
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|[[Backtriebmittel]] ||[http://www.zusatzstoffe-online.de/html/search.php?cRubrik=21&ordering=byname&action=rubrik Backtriebmittel alphabetisch]||[http://www.zusatzstoffe-online.de/html/search.php?cRubrik=21&ordering=bynumber&action=rubrik Backtriebmittel nach Nummern]
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|[[Emulgatoren]] ||[http://www.zusatzstoffe-online.de/html/search.php?cRubrik=9&ordering=byname&action=rubrik Emulgatoren alphabetisch]||[http://www.zusatzstoffe-online.de/html/search.php?cRubrik=9&ordering=bynumber&action=rubrik Emulgatoren nach Nummern]
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|[[Lebensmittelfarbstoff|Farbstoffe]] ||[http://www.zusatzstoffe-online.de/html/search.php?cRubrik=13&ordering=byname&action=rubrik Farbstoffe alphabetisch]||[http://www.zusatzstoffe-online.de/html/search.php?cRubrik=13&ordering=bynumber&action=rubrik Farbstoffe nach Nummern]
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|[[Festigungsmittel]] ||[http://www.zusatzstoffe-online.de/html/search.php?cRubrik=11&ordering=byname&action=rubrik Festigungsmittel alphabetisch]||[http://www.zusatzstoffe-online.de/html/search.php?cRubrik=11&ordering=bynumber&action=rubrik Festigungsmittel nach Nummern]
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|[[Feuchthaltemittel]] ||[http://www.zusatzstoffe-online.de/html/search.php?cRubrik=17&ordering=byname&action=rubrik Feuchthaltemittel alphabetisch]||[http://www.zusatzstoffe-online.de/html/search.php?cRubrik=17&ordering=bynumber&action=rubrik Feuchthaltemittel nach Nummern]
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|[[Füllstoffe]] ||[http://www.zusatzstoffe-online.de/html/search.php?cRubrik=8&ordering=byname&action=rubrik F&uuml;llstoffe alphabetisch]||[http://www.zusatzstoffe-online.de/html/search.php?cRubrik=8&ordering=bynumber&action=rubrik F&uuml;llstoffe nach Nummern]
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|[[Geliermittel]] ||[http://www.zusatzstoffe-online.de/html/search.php?cRubrik=15&ordering=byname&action=rubrik Geliermittel alphabetisch]||[http://www.zusatzstoffe-online.de/html/search.php?cRubrik=15&ordering=bynumber&action=rubrik Geliermittel nach Nummern]
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|[[Geschmacksverstärker]] ||[http://www.zusatzstoffe-online.de/html/search.php?cRubrik=12&ordering=byname&action=rubrik Geschmacksverst&auml;rker alphabetisch]||[http://www.zusatzstoffe-online.de/html/search.php?cRubrik=12&ordering=bynumber&action=rubrik Geschmacksverst&auml;rker nach Nummern]
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|[[Komplexbildner]] ||[http://www.zusatzstoffe-online.de/html/search.php?cRubrik=22&ordering=byname&action=rubrik Komplexbildner alphabetisch]||[http://www.zusatzstoffe-online.de/html/search.php?cRubrik=22&ordering=bynumber&action=rubrik Komplexbildner nach Nummern]
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|[[Konservierungsmittel]] ||[http://www.zusatzstoffe-online.de/html/search.php?cRubrik=1&ordering=byname&action=rubrik Konservierungsmittel alphabetisch]||[http://www.zusatzstoffe-online.de/html/search.php?cRubrik=1&ordering=bynumber&action=rubrik Konservierungsmittel nach Nummern]
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|[[Mehlbehandlungsmittel]] ||[http://www.zusatzstoffe-online.de/html/search.php?cRubrik=25&ordering=byname&action=rubrik Mehlbehandlungsmittel alphabetisch]||[http://www.zusatzstoffe-online.de/html/search.php?cRubrik=25&ordering=bynumber&action=rubrik Mehlbehandlungsmittel nach Nummern]
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|[[Modifizierte St&auml;rke]] ||[http://www.zusatzstoffe-online.de/html/search.php?cRubrik=18&ordering=byname&action=rubrik Modifizierte St&auml;rke alphabetisch]||[http://www.zusatzstoffe-online.de/html/search.php?cRubrik=18&ordering=bynumber&action=rubrik Modifizierte St&auml;rke nach Nummern]
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|[[Oberfl&auml;chenbehandlungsmittel]] ||[http://www.zusatzstoffe-online.de/html/search.php?cRubrik=27&ordering=byname&action=rubrik Oberfl&auml;chenbehandlungsmittel alphabetisch]||[http://www.zusatzstoffe-online.de/html/search.php?cRubrik=27&ordering=bynumber&action=rubrik Oberfl&auml;chenbehandlungsmittel nach Nummern]
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|[[Packgase]] ||[http://www.zusatzstoffe-online.de/html/search.php?cRubrik=19&ordering=byname&action=rubrik Packgase alphabetisch]||[http://www.zusatzstoffe-online.de/html/search.php?cRubrik=19&ordering=bynumber&action=rubrik Packgase nach Nummern]
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|[[Säuerungsmittel]] ||[http://www.zusatzstoffe-online.de/html/search.php?cRubrik=4&ordering=byname&action=rubrik S&auml;uerungsmittel alphabetisch]||[http://www.zusatzstoffe-online.de/html/search.php?cRubrik=4&ordering=bynumber&action=rubrik S&auml;uerungsmittel nach Nummern]
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|[[Säureregulator]]en ||[http://www.zusatzstoffe-online.de/html/search.php?cRubrik=5&ordering=byname&action=rubrik S&auml;ureregulatoren alphabetisch]||[http://www.zusatzstoffe-online.de/html/search.php?cRubrik=5&ordering=bynumber&action=rubrik S&auml;ureregulatoren nach Nummern]
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|[[Schaummittel]] ||[http://www.zusatzstoffe-online.de/html/search.php?cRubrik=14&ordering=byname&action=rubrik Schaummittel alphabetisch]||[http://www.zusatzstoffe-online.de/html/search.php?cRubrik=14&ordering=bynumber&action=rubrik Schaummittel nach Nummern]
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|[[Schaumverhüter]] ||[http://www.zusatzstoffe-online.de/html/search.php?cRubrik=7&ordering=byname&action=rubrik Schaumverh&uuml;ter alphabetisch]||[http://www.zusatzstoffe-online.de/html/search.php?cRubrik=7&ordering=bynumber&action=rubrik Schaumverh&uuml;ter nach Nummern]
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|[[Schmelzsalze]] ||[http://www.zusatzstoffe-online.de/html/search.php?cRubrik=10&ordering=byname&action=rubrik Schmelzsalze alphabetisch]||[http://www.zusatzstoffe-online.de/html/search.php?cRubrik=10&ordering=bynumber&action=rubrik Schmelzsalze nach Nummern]
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|[[Stabilisatoren]] ||[http://www.zusatzstoffe-online.de/html/search.php?cRubrik=23&ordering=byname&action=rubrik Stabilisatoren alphabetisch]||[http://www.zusatzstoffe-online.de/html/search.php?cRubrik=23&ordering=bynumber&action=rubrik Stabilisatoren nach Nummern]
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|[[Süßungsmittel]] ||[http://www.zusatzstoffe-online.de/html/search.php?cRubrik=26&ordering=byname&action=rubrik S&uuml;&szlig;ungsmittel alphabetisch]||[http://www.zusatzstoffe-online.de/html/search.php?cRubrik=26&ordering=bynumber&action=rubrik S&uuml;&szlig;ungsmittel nach Nummern]
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|[[Trägerstoffe]] ||[http://www.zusatzstoffe-online.de/html/search.php?cRubrik=3&ordering=byname&action=rubrik Tr&auml;gerstoffe alphabetisch]||[http://www.zusatzstoffe-online.de/html/search.php?cRubrik=3&ordering=bynumber&action=rubrik Tr&auml;gerstoffe nach Nummern]
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|[[Treibgase]] ||[http://www.zusatzstoffe-online.de/html/search.php?cRubrik=20&ordering=byname&action=rubrik Treibgase alphabetisch]||[http://www.zusatzstoffe-online.de/html/search.php?cRubrik=20&ordering=bynumber&action=rubrik Treibgase nach Nummern]
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|[[Trennmittel]] ||[http://www.zusatzstoffe-online.de/html/search.php?cRubrik=6&ordering=byname&action=rubrik Trennmittel alphabetisch]||[http://www.zusatzstoffe-online.de/html/search.php?cRubrik=6&ordering=bynumber&action=rubrik Trennmittel nach Nummern]
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|[[&Uuml;berzugsmittel]] ||[http://www.zusatzstoffe-online.de/html/search.php?cRubrik=16&ordering=byname&action=rubrik &Uuml;berzugsmittel alphabetisch]||[http://www.zusatzstoffe-online.de/html/search.php?cRubrik=16&ordering=bynumber&action=rubrik &Uuml;berzugsmittel nach Nummern]
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|[[Verdickungsmittel]] ||[http://www.zusatzstoffe-online.de/html/search.php?cRubrik=24&ordering=byname&action=rubrik Verdickungsmittel alphabetisch]||[http://www.zusatzstoffe-online.de/html/search.php?cRubrik=24&ordering=bynumber&action=rubrik Verdickungsmittel nach Nummern]
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* [http://www.zusatzstoffe-online.de/zusatzstoffe/ Datenbank der E-Nummern]
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* [http://www.wdr.de/tv/applications/fernsehen/wissen/quarks/pdf/Q_Zusatzstoffe_skript.pdf Risiko Zusatzstoffe? - Script zur WDR-Sendereihe "Quarks & Co" (PDF-Datei)], Inhalt:
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:Täglich grüßt der Zusatzstoff
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:Zusatzstoff-Klassen
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:Wie werde ich ein E?
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:War früher alles besser?
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:Aromastoffe – eine Frage des Geschmacks
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:Glutamat – zu Unrecht verdächtigt?
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:Süßstoffe – mehr als nur süß
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:Wurst ohne Zusatzstoffe
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* [http://www.wdr.de/themen/_config_/bin/mkram.jhtml/mk.ram?rtsp://ras01.wdr.de/quarks/zusatzstoffe_smil/kap7stream.rm Video: Wie werde ich ein E? Das Zulassungsverfahren für Zusatzstoffe.] Länge: 3:08 min.
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* Ein Informationsbeispiel? - Die [http://www.coca-cola-gmbh.de/pdf/cc_zusatzstoffebroschuere.pdf Broschüre Lebensmittel-Zusatzstoffe der Coca-Cola-GmbH].
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* [http://www.tuev-sued.de/uploads/images/1137565541562582099221/TUeV_Zusatzstoffe4.pdf Info-Broschüre TÜV Süd]
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[[Kategorie:Chemie]][[Kategorie:Chemikalien]]
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[[Kategorie:Ernährungslehre]]

Aktuelle Version vom 28. Februar 2016, 19:59 Uhr

Definition Lebensmittel-Zusatzstoffe

Lebensmittel-Zusatzstoffe sind alle Stoffe, die dazu bestimmt, sind Lebensmittel in ihrer Beschaffenheit zu beeinflussen. Weiterhin werden alle Stoffe dazugezählt, die zur Erzielung bestimmter Eigenschaften oder Wirkungen zugesetzt werden. Neuerdings gehören auch Stoffe, die aus ernährungsphysiologischen Gründen zugesetzt werden dazu.

E-Nummern

E-Nr.jpg Über E-Nummern ("E" für Europa) werden Lebensmittel-Zusatzstoffe verschlüsselt angegeben. Diese sind wiederum in Klassen (siehe Tabelle) aufgegliedert.
Z. B. steht E 300 für Ascorbinsäure (Vitamin C), welche als Antioxidationsmittel verwendet wird.

Zusatzstoffklassen

Antioxidationsmittel Antioxidationsmittel alphabetisch Antioxidationsmittel nach Nummern
Backtriebmittel Backtriebmittel alphabetisch Backtriebmittel nach Nummern
Emulgatoren Emulgatoren alphabetisch Emulgatoren nach Nummern
Farbstoffe Farbstoffe alphabetisch Farbstoffe nach Nummern
Festigungsmittel Festigungsmittel alphabetisch Festigungsmittel nach Nummern
Feuchthaltemittel Feuchthaltemittel alphabetisch Feuchthaltemittel nach Nummern
Füllstoffe Füllstoffe alphabetisch Füllstoffe nach Nummern
Geliermittel Geliermittel alphabetisch Geliermittel nach Nummern
Geschmacksverstärker Geschmacksverstärker alphabetisch Geschmacksverstärker nach Nummern
Komplexbildner Komplexbildner alphabetisch Komplexbildner nach Nummern
Konservierungsmittel Konservierungsmittel alphabetisch Konservierungsmittel nach Nummern
Mehlbehandlungsmittel Mehlbehandlungsmittel alphabetisch Mehlbehandlungsmittel nach Nummern
Modifizierte Stärke Modifizierte Stärke alphabetisch Modifizierte Stärke nach Nummern
Oberflächenbehandlungsmittel Oberflächenbehandlungsmittel alphabetisch Oberflächenbehandlungsmittel nach Nummern
Packgase Packgase alphabetisch Packgase nach Nummern
Säuerungsmittel Säuerungsmittel alphabetisch Säuerungsmittel nach Nummern
Säureregulatoren Säureregulatoren alphabetisch Säureregulatoren nach Nummern
Schaummittel Schaummittel alphabetisch Schaummittel nach Nummern
Schaumverhüter Schaumverhüter alphabetisch Schaumverhüter nach Nummern
Schmelzsalze Schmelzsalze alphabetisch Schmelzsalze nach Nummern
Stabilisatoren Stabilisatoren alphabetisch Stabilisatoren nach Nummern
Süßungsmittel Süßungsmittel alphabetisch Süßungsmittel nach Nummern
Trägerstoffe Trägerstoffe alphabetisch Trägerstoffe nach Nummern
Treibgase Treibgase alphabetisch Treibgase nach Nummern
Trennmittel Trennmittel alphabetisch Trennmittel nach Nummern
Überzugsmittel Überzugsmittel alphabetisch Überzugsmittel nach Nummern
Verdickungsmittel Verdickungsmittel alphabetisch Verdickungsmittel nach Nummern

Weblinks

Täglich grüßt der Zusatzstoff
Zusatzstoff-Klassen
Wie werde ich ein E?
War früher alles besser?
Aromastoffe – eine Frage des Geschmacks
Glutamat – zu Unrecht verdächtigt?
Süßstoffe – mehr als nur süß
Wurst ohne Zusatzstoffe
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