Glucose C₆H₁₂O₆ ist ein [[Monosaccharide|Monosaccharid]] und wird auch Traubenzucker oder Dextrose genannt.{{navi|Fructose|Monosaccharide}}

Die Glucose wird in der Natur durch [[Fotosynthese]] gebildet. Sie kommt als [[Disaccharide|Disaccharid ]] in [[Saccharose]], [[Maltose ]] und [[Lactose]], sowie als [[Polysaccharid ]] in [[Stärke]], [[Glykogen]], [[Cellulose]], Obst und [[Honig ]] vor. Außerdem ist sie im menschlichen Organismus zu finden.

Ein asymmetrisches C-Atom kann in zwei verschiedenen stereo isomeren Formen vorliegen, die sich zu einander verhalten, wie linke und rechte Hand oder wie Bild und Spiegelbild. Die zwei spiegelbildlichen Verbindungen bezeichnet man als D- bzw. L-Form. Für die Zuordnung ist die Stellung der [[Hydroxylgruppe]] am asymmetrischen C-Atom entscheidend, welches am weitesten von der Aldehydgruppe entfernt ist. Steht die [[Hydroxylgruppe]] rechts gehört das [[Molekül ]] zur D-Reihe und steht die [[Hydroxylgruppe]] links gehört das Molekül zur L-Reihe.

====Mutarotation=Optische Aktivität===Glucose{{Ex-ch|365|1|Optische Aktivität}}: Messung der spezifischen Drehung, die in wässriger Lösung gelöst wurde, liegt in α- Mutarotation und β-Form vor. Die αInversion von D- {{PAGENAME}} und βanderen Zuckerarten{{Ex-Glucose verändert den Drehwinkel des Lichtes unterschiedlich stark. Wenn man Glucose in einer wässrigen Lösung hat, liegt in dieser zu 37% die α-Form und zu 63% die β-Form vor. Die α-Form würde alleine das Licht um 112° drehen, die β-Form um 19°. In der wässrigen Lösung verändert sich der Drehwinkel so lange, bis er bei 53° zum Gleichgewicht kommt. Diese Veränderung bis zum Gleichgewicht nennt man Mutarotation. ch09|{{fb|433}}|1|[[Kohlenhydrate]]|Optische Aktivität}}

(63%*19°+37%*112°)===Halbacetalstruktur der Glucose==={{Ex-ch|369|1|Halbacetalstruktur der Glucose}}{{Ex-ec|371|4|Praktikum Kohlenhydrate}}:100=53,41°Halbacetalstruktur der Glucose{{Ex-ch09|{{fb|444}}|4|Kohlenhydrate|Halbacetalstruktur der Glucose}}

Es kann jedoch auch reine α===Unterscheidung von Glucose und Fructose ===* [[Monosaccharide: Versuch 1|Unterscheidung von Fructose und Glucose mit Hilfe der Seliwanow- bzwReagenz]]{{Ex-ec|371|5|Praktikum Kohlenhydrate}}: [http://de. βwikipedia.org/wiki/Tautomerie#Ketol-Endiol-Tautomerie Ketol-Endiol-Tautomerie]{{chas|19-2|Glucose entstehen. Dies ist abhängig vom Lösungsmittel.}}

==Versuche=====Versuch 1Prüfung auf reduzierende Zucker ==={{Ex-ch|369|3|Prüfung auf reduzierende Zucker}}{{Ex-ec|370|2|Praktikum Kohlenhydrate}}: Fehling'sche Probe{{Ex-ec|370|3|Praktikum Kohlenhydrate}}: [[Monosaccharide: Versuch 3Silberspiegel|Bestimmung des Glucosegehaltes im ApfelsaftSilberspiegelprobe]](Tollensprobe)

===Versuch 2Löslichkeit ===[[Monosaccharide{{Ex-ec|361|1|Löslichkeit von Glucose}}{{Ex-ec|370|1|Praktikum Kohlenhydrate}}: Versuch Löslichkeit von Glucose=== Alkoholische Gärung ==={{Ex-ec|94|1-4|Bestimmung des Glucosegehaltes einer Glucoselösung]]Alkoholische Gärung}}

==Quellen==*Chemie heute - Sekundarbereich II, Schroedel Verlag, ISBN 3-507-10630-2, S. 360/361, 365, 369, 380/381*Grundfragen der Ernährung, Handwerk und Technik, ISBN 3-582-04475-0, S. 23-27

[[Kategorie:Chemie]][[Kategorie:Chemikalien]][[Kategorie:Experiment]]