Disaccharide sind [[Zucker]] bzw. [[Kohlenhydrate]] mit der [[Summenformel]] C<sub>12</sub>H<sub>22</sub>O<sub>11</sub>. Sie sind aus zwei einfachen, also [[Monosaccharide |Monosaccharid]]-Molekülen (z. B. [[Glucose]], [[Fructose]]) aufgebaut. Wichtige D. sind [[Maltose]] (Malzzucker), [[Lactose]] (Milchzucker) u. [[Saccharose]] (Rohrzucker). D. lassen sich durch [[Säuren]] oder [[Enzyme ]] in Monosaccharide aufspalten.