''Dieser Artikel wird zur Zeit bearbeitet von Imke und Natalie<br>''Fertigstellung bis zum 16. Januar 2006''{{navi|Säure-Base-Reaktionen|Carboxylgruppe}}
Schaut bitte zwischenzeitlich mal unter [[Artikel überarbeiten]] nach.== Was sind Carbonsäuren? == --[[BenutzerBild:DgCOOH.gif|Dgright|Carboxylgruppe]] 21:51, 13. Dez 2005 (CET)Was sind Carbonsäuren?Carbonsäuren sind organische Säuren bestehend aus einer [[Kohlenwasserstoff]]kette mit der [[funktionelle Gruppe|funktionellen Gruppe R]] [[Carboxylgruppe|-COOH ]] ([[Carboxylgruppe]]). Sie kommen sowohl als freie Säure als auch in veresterter ver[[ester]]ter Form in der Natur vor(z. B.Schweiß, Tiersekrete, Pflanzensäfte).
Eigenschaften=== Einteilung ===Carbonsäuren sind unterteilt in: farblos stark riechend flüssig oder fest* gesättigte Carbonsäuren: Alkansäuren, also nur Einfachbindungen im Rest polar organische Säure haben eine oder mehrere funktionelle Gruppen * ungesättigte Carbonsäuren (COOHAlkensäuren) Carboxylgruppemit mindestens einer [[Doppelbindung]] im Rest einfachste ist die Ameisensäure hohe Siedetemp.* [[Fettsäuren]] sind langkettige Carbonsäuren (Hydroxylgruppe ist in der Lage Wasserstoffbindungen zu bildenmehr als 4 C-Atomen)und können gesättigt oder ungesättigt sein hoher Schmelzpunkt hohe Acidität* nach Anzahl der Carboxylgruppen unterscheidet man in Monocarbonsäuren, Di-C. usw.
Strukturformeln:=== Verwendung ===Die Verwendung der Carbonsäuren und ihrer Salze ist äußerst vielseitig. Sie dienen als [[Lebensmittel-Zusatzstoffe]] und stellen wichtige Zwischenprodukte für zahlreiche andere Stoffe und [[Stoffgruppe]]n der organischen Chemie dar, z.B. zur Herstellung von Riechstoffen oder von [[Kunststoff]]en, [[Seife]]n, [[Tenside]]n, Harzen, Medikamenten und [[Farbstoffe]]n.
http://www.ch.tum.de/oc1/History/HeinrichKiliani03.gif== Eigenschaften ==*farblos *stark riechend *flüssig oder fest *[[polar]] (bei kurzer C-Kette polar bei langer unpolar) *hoher [[Siedepunkt]] (mit zunehmender Kettenlänge steigen die [[Van-der-Waals-Kräfte]] -> hoher [[Siedepunkt]])*hoher [[Schmelzpunkt]] *leiten Strom (nur wenn sie mit Wasser verdünnt sind und [[Ionen]] bilden)*brennbar*reagieren mit [[Lauge]]n zu Wasser + [[Salz]]*reagieren mit [[Alkohol]] zu Wasser + [[Ester]]
... Versuchsbeschreibung=== [[Acidität]] ===
*Carbonsäuren reagieren in wässrigen Lösungen sauer... ÜbungsaufgabeDie korrespondierende Base ist das Carboxylat-Anion (COO-)*Dies ist auf den negativen induktiven Effekt des Carbonyl-O-Atoms zurückzuführen ([[Carbonylgruppe]] >C=O) Die [[Elektron]]en werden dem H-Atom entzogen Richtung O-Atom, dadurch kann es als H<sup>+</sup> leichter abgespalten werden.
:Die [[Acidität]] nimmt mit zunehmender Länge des [[Alkylrest]]s ab. Der nun zunehmende positive induktive Effekt des Alkylrests (R) vermindert die [[Polarität]] der OH-Bindung. Das H kann nicht so leicht abgespalten werden.
*Allerdings können Substituenten im Alkylrest (Atome bzw Atomgruppen) auch die [[Acidität]] erhöhen (je nach Stärke des positiven induktiven Effekt).
== Auswahl bedeutsamer Carbonsäuren ===== [[Ameisensäure]] ====== [[Ascorbinsäure]] ====== [[Buttersäure]] ====== [[Citronensäure]] ====== [[Essigsäure]] ====== [[Milchsäure]] ====== [[Oxalsäure]] ====== [[Propionsäure]] ====== [[Sorbinsäure]] === == Experimente =={{chas|15-11|Acidität von Carbonsäuren - Reaktion mit Magnesium}}{{chas|15-12|Acidität von Carbonsäuren - pH-Wert-Messung}}{{Ex-ch09|{{fb|322}}|2|Redoxreaktionen von Carbonyl-Verbindungen|Ameisensäure und Essigsäure im Vergleich}}{{Ex-ch09|{{fb|322}}|3|Redoxreaktionen von Carbonyl-Verbindungen|Synthese von Essigsäure}}=== Carbonsäuren in Lebensmitteln ===* [[Säuregrad|Bestimmung des Säuregrades von Milch]]{{Ex-ch|123|5|Bestimmung der Säure-Konzentration in Nahrungsmitteln}}{{Ex-ch|276|2|Bestimmung des [[Säurestärke#pKS-Werte|p''K''<sub>S</sub>-Wertes]] von Sorbinsäure}}{{Ex-ec|116|1-3|Organische Säuren in Lebensmitteln}}{{Ex-ec|222|1, 3|Säuren und Basen in Produkten des Alltags}} === Aromastoffe aus Carbonsäuren ==={{Ex-ch|274|1|Aromastoffe}} === Herstellung von Brausepulver === Material: *1 [[Becherglas]]*Teelöffel [[Chemikalien]] bzw. Lebensmittel: * Natronpulver ([[Natriumhydrogencarbonat]])3 Löffelenden* [[Citronensäure]] 1 kleinen Teelöffel* Götterspeise für den Geschmack 1 großen Teelöffel* Zucker 1 Teelöffel Durchführung: Alle Zutaten in das [[Becherglas]] geben und gut verrühren. Folgende Reaktion findet statt: [[Natriumhydrogencarbonat|NaHCO<sub>3</sub>]] + [[Citronensäure|C<sub>6</sub>H<sub>8</sub>O<sub>7</sub>]] [[Bild:Pfeil.gif]] COONa + [[Wasser|H<sub>2</sub>O]] + [[Kohlenstoffdioxid|CO<sub>2</sub>]] + C<sub>5</sub>H<sub>7</sub>O<sub>5</sub> {{cb|-|266 u. 418|113}}== Übungsaufgaben =={{Ue-ec|124|A9|funktionelle Gruppen in Milchsäure}}{{K|11|15}}{{Z|unterscheiden|[[Stoffgruppe|Stoffklassen]] der [[Alkane]], [[Alkene]], [[Alkanole]], [[Alkanale]], [[Ketone|Alkanon]]e und [[Alkansäure]]n anhand ihrer Molekülstruktur und ihrer [[funktionelle Gruppe|funktionellen Gruppen]]|15}}{{www}}{{cona|Chemie_Carbonsaeure.pdf}} {{Chemikalien}}[[Kategorie:Chemie]][[Kategorie:Chemikalien]][[Kategorie:Ernährungslehre]]