Ascorbinsäure

Ascorbinsäure
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Vitamine		Antioxidationsmittel

Ascorbinsäure (= Vitamin C) ist eine Carbonsäure, der pK_S-Wert beträgt 4,2.

Molare Masse = 176,13 g · mol⁻¹

Anwendung: Antioxidationsmittel, Konservierungsmittel, Reduktionsmittel, Vitamin

Sicherheitshinweise

Bei der Verwendung von Ascorbinsäure beim Experimentieren gilt:

Auf Chemikalien-Gefäßen finden sich codierte Hinweise auf Gefährdungen und entsprechende Vorsorgemaßnahmen beim Umgang mit dieser Chemikalie. Diese sogenannten H- & P-Sätze hängen gemeinsam mit den Arbeitsregeln für Schülerexperimente als Betriebsanweisung im Chemieraum aus und müssen in jedem Fall beachtet werden!

Experimente

• Ascorbinsäure-Schnelltest mit Merckoquant-Teststäbchen
  Abstufung	Testanzahl	Hersteller-Info, Bezugsquelle	Methode
  50-100-200-300-500-700-1000-2000 mg/L	100	Merck, Häberle	Phosphormolybdänblau

Nachweis z. B. mit Tillmans-Reagenz (2,6-Dichlorphenolindophenol, "DCPIP") oder Jod (als Kaliumiodat bzw. Iod-Kaliumiodid-Lösung).

• Nachweis von Vitamin C in Fruchtsaft und Limonade, in: Chemie heute (Ausgabe 1998), Seite 407, Versuch 3 mit Tillmans-Reagenz
• Bestimmung des Vitamin-C-Gehalts, in: Elemente Chemie 2, Seite 116, Versuch 3 mit Iod-Kaliumiodid-Lösung
• Prof. Rüdiger Blume: quantitative Bestimmung von Ascorbinsäure mit Kaliumiodat

Im Chemiebuch ...
findest Du weitere Informationen zum Thema Ascorbinsäure:
Chemie FOS-T     auf Seite -	Chemie heute     auf Seite 407	Elemente Chemie     auf Seite 115

Weblinks

• Ascorbinsäure als Google-Suchbegriff
• Ascorbinsäure in der Wikipedia
• Ascorbinsäure hier in bs-wiki.de mit Google
• Ascorbinsäure als Youtube-Video
• Prof. Rüdiger Blumes umfangreiche Themenseite mit Experimenten und weitergehenden Infos
• Sicherheitsdatenblatt und Produktseite von Ascorbinsäure unseres Lieferanten Carl Roth