Essigsäure

Essigsäure
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Carbonsäuren		Carboxylgruppe

Ätzend

Essigsäure (= Ethansäure) ist eine Carbonsäure mit der Summenformel H3C-COOH. Wiki-Textbaustein: [[Essigsäure|CH<sub>3</sub>COOH]] Die Salze der Essigsäure heißen Acetate, Acetat-Ion: H3CCOO¯. Essigsäure ist eine schwache Säure, der pKS-Wert beträgt 4,75. Molare Masse M = 60,05 g/mol. Da reine Essigsäure bereits bei 17 °C erstarrt, wird diese auch als Eisessig bezeichnet.

Die Essigsäure ist die zweite in der homologen Reihe der Alkansäuren und ist wie die Ameisensäure gut mit Wasser löslich. Sie kommt vor im Stoffwechsel, bei Gärungs- und Fäulungsprozessen.

Verwendung

• in verdünnter Form (Essigessenz, Essig hat eine Essigsäurekonzentration von ca. 5 %) als Konservierungsmittel, Säuerungsmittel (E 260) und beim Einlegen von frischem Fleisch

Die reine Essigsäure wirkt auf Augen, Haut und Schleimhäute stark ätzend und ist brennbar.

Sicherheitshinweise

Bei der Verwendung von Essigsäure beim Experimentieren gilt:

Auf Chemikalien-Gefäßen finden sich codierte Hinweise auf Gefährdungen und entsprechende Vorsorgemaßnahmen beim Umgang mit dieser Chemikalie. Diese sogenannten H- & P-Sätze hängen gemeinsam mit den Arbeitsregeln für Schülerexperimente als Betriebsanweisung im Chemieraum aus und müssen in jedem Fall beachtet werden!

Experimente

• Eisessig, in: Chemie? - Aber sicher!, Seite 15-13
• Essig im Alltag, in: Elemente Chemie 2, Seite 112, Versuch 1-3
• Wie viel Essigsäure ist in Essig?, in: Elemente Chemie 2, Seite 222, Versuch 1
• Redoxreaktionen von Carbonyl-Verbindungen: Ameisensäure und Essigsäure im Vergleich, in: Chemie heute SII, Seite 322, Versuch 2
• Redoxreaktionen von Carbonyl-Verbindungen: Synthese von Essigsäure, in: Chemie heute SII, Seite 322, Versuch 3
• Sabine Venke und Wolfgang Proske: Säurebestimmung in Essig. In: Friedrich Verlag (Hrsg.): Naturwissenschaften im Unterricht Chemie (Zeitschrift), Heft 120, S. 18 (2010).

Weblinks

• Essigsäure als Google-Suchbegriff
• Essigsäure in der Wikipedia
• Essigsäure hier in bs-wiki.de mit Google
• Essigsäure als Youtube-Video
• Prof. Rüdiger Blumes umfangreiche Themenseite mit Experimenten und weitergehenden Infos
• Sicherheitsdatenblatt und Produktseite von Essigsäure unseres Lieferanten Carl Roth