Die Schwingungsebene des linear polarisierten Lichtes ist durch die Lösung um einen bestimmten Betrag gedreht worden. Der Analysator wird so lange gedreht, bis das Blickfeld wieder dunkel ist, um Drehrichtung und -winkel zu ermitteln.
{{www2www}}== Experimente =={{Ex-ch|365|1|Optische Aktivität}}: spezifische Messung der spezifischen Drehung, [[Mutarotation]] und Inversion von Saccharose, Inversion[[Glucose]] und [[Fructose]]
{{Ex-ch|343|1|Polarisationsfilter}}
* [http://www.students.uni-mainz.de/neufurth/Download/Chemie/Neue%20Protokolle/11.1.2%20+11.1%20Instrumentelle%20Analyse.pdf Quantitative Bestimmung von Saccharose, Unterscheidung von Limonade und Limonade light]