Schmelzsalze: Unterschied zwischen den Versionen
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| − | <b>Schmelzsalze</b> bezeichnet eine Klasse von [[Lebensmittel-Zusatzstoffe]]n, die in Käse enthaltene Proteine in eine dispergierte Form überführen und hierdurch eine homogene Verteilung von Fett und andere Bestandteilen herbeiführen.<br>Diese Zusatzstoffe können durch eine [[E-Nummern|E-Nummer]] codiert sein. | + | <b>Schmelzsalze</b> bezeichnet eine Klasse von [[Lebensmittel-Zusatzstoffe]]n, die in Käse enthaltene [[Proteine]] in eine dispergierte Form überführen und hierdurch eine homogene Verteilung von [[Fett]] und andere Bestandteilen herbeiführen.<br>Diese Zusatzstoffe können durch eine [[E-Nummern|E-Nummer]] codiert sein. |
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Aktuelle Version vom 5. April 2006, 01:50 Uhr
Schmelzsalze bezeichnet eine Klasse von Lebensmittel-Zusatzstoffen, die in Käse enthaltene Proteine in eine dispergierte Form überführen und hierdurch eine homogene Verteilung von Fett und andere Bestandteilen herbeiführen.
Diese Zusatzstoffe können durch eine E-Nummer codiert sein.
