Mit Hefe lässt der Traubenzucker in wässriger Lösung [[enzym]]atisch aufspalten zu Ethanol und Kohlenstoffdioxid:<br />[[Traubenzucker|C<sub>6</sub>H<sub>12</sub>O<sub>6</sub>]] [[Bild:Pfeil.gif]] 2 [[Ethanol|C<sub>2</sub>H<sub>5</sub>OH]] + 2 [[Kohlenstoffdioxid|CO<sub>2</sub>]]
