Fette oder Lipide sind [[Ester]] aus drei Fettsäuremolekülen (siehe unten) und [[Glycerin]] als Alkoholkomponente.
* Ölige, schmierige oder wachsartige Substanzen
* Entstehen bei der [[Hydrolyse]] von Fetten
* Einfachste Fettsäuren: [[Methansäure]] oder [[Ameisensäure]] HCOOH, [[Ethansäure]] und [[Essigsäure]] CHCOOH- haben sauren Geschmack, reizen die Haut und riechen scharf
* Größere Moleküle: [[Carbons%C3%A4uren#Butters.C3.A4ure|Buttersäure]], [[Capronsäure]] und [[Caprylsäure]]- riechen unangenehm,
* Werden als Rohstoffe in der Schmierstoffherstellung, sowie in Farben- und Lackproduktion eingesetzt
* [[Stearinsäure]] dient u. a. dazu die Verbindung zwischen Gummi und anderen Substanzen zu verbessern bzw. zu ermöglichen
* Fast unlöslich in Wasser
* Löslich in Alkohol und [[Ether]]
* Bei der Umsetzung mit [[Natriumhydroxid]] bildet Stearinsäure Natriumstearat, eine [[Seife]]
