* Weißer, kristalliner organischer Feststoff mit der Formel ………………………
* Fast unlöslich in Wasser
* Löslich in Alkohol und [[Ether]]* Bei der Umsetzung mit [[Natriumhydroxid ]] bildet Stearinsäure Natriumstearat, eine Seife
* Schmilzt bei 70°C und siedet bei 383°C
=== Gesättigte und ungesättigte Fettsäuren ===
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