[[Fructose#Zuordnung zur D- und L-Reihe|D- & L-Reihe bei MS mit einer Ketogruppe ]]
==Optische Aktivität==
Die asymmetrischen C-Atome haben die Fähigkeit die Schwingungsebene polarisierten Lichts nach rechts (+) und nach links (-) zu drehen, wenn sie in wässriger Lösung sind. Deshalb nennt man sie auch optische Antipoden. Der Drehsinn ist ausschlaggebend bei der Umsetzung der Kohlenhydrate im menschlichen Organismus durch Enzyme, da sie in ihrer Umsetzung unterschiedlich schnell sind.
==Mutarotation==
Mutarotation ist die Veränderung des Lichtdrehwinkels bis zum Gleichgewicht. Die einzelnen Monosaccharide, weisen dabei unterschiedliche Werte auf.
[[Glucose#Mutarotation|Mutarotation bei Glucose]]
[[Fructose#Mutarotation|Mutarotation bei Fructose]]
