* Gruppe organischer Stoffe, zählt zu den [[Carbonsäuren]]
* Entstehen bei der Hydrolyse von Fetten
* Einfachste Fettsäuren: [[Methansäure ]] oder [[Ameisensäure ]] HCOOH, [[Ethansäure ]] und [[Essigsäure ]] CHCOOH- haben sauren Geschmack, reizen die Haut und riechen scharf* Größere Moleküle: [[Buttersäure]], [[Capronsäure ]] und [[Caprylsäure]]- riechen unangenehm,
* Werden als Rohstoffe in der Schmierstoffherstellung, sowie in Farben- und Lackproduktion eingesetzt
* [[Stearinsäure ]] dient u. a. dazu die Verbindung zwischen Gummi und anderen Substanzen zu verbessern bzw. zu ermöglichen
* Weitere Bereiche: Herstellung von Desinfektionsmitteln, Pharmazeutika und Weichmachern, außerdem für Kunststoffprodukte oder Beschichtungen von Holz oder Metall
* Die [[Ester ]] der niederen Fettsäuren ( 1-7 Kohlenstoffatome) nutzt man auch in der Parfüm- und Duftherstellung- die Verbindungen, wie z.B. [[Buttersäure ]] zeichnen sich durch fruchtartigen Geruch aus
* Ungesättigte Fettsäuren: Nichtkonjugierte Doppelbindungen, Flüssige Form
* Mehrere Doppelbindungen= Mehrfach gesättigt, flüssige Form