Weinsäure

Weinsäure
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Carbonsäuren		Säuregrad

Ätzend

Weinsäure (= 2,3-Dihydroxybernsteinsäure oder 2,3-Dihydroxybutandisäure) ist eine Carbonsäure. Die Salze der Weinsäure heißen Tartrate, Tartrat-Ion: H4C4O62-. Weinsäure ist eine schwache Säure, die pKS-Werte betragen 2,98 bzw. 4,34 molare Masse M = 150,1 g/mol.

Verwendung

• Lebensmittelzusatzstoff (L(+)-Weinsäure, E 334)

Sicherheitshinweise

Bei der Verwendung von Weinsäure beim Experimentieren gilt:

Auf Chemikalien-Gefäßen finden sich codierte Hinweise auf Gefährdungen und entsprechende Vorsorgemaßnahmen beim Umgang mit dieser Chemikalie. Diese sogenannten H- & P-Sätze hängen gemeinsam mit den Arbeitsregeln für Schülerexperimente als Betriebsanweisung im Chemieraum aus und müssen in jedem Fall beachtet werden!

Experimente

• Bestimmung von Säuren in Weißwein, in: Elemente Chemie 2, Seite 223, Versuch 3
• Protolyse organischer Säuren: Bestimmung des Säuregehaltes von Weißwein, in: Chemie heute SII, Seite 323, Versuch 1
• Heinz Schmidkunz: Weinsäure in Lebensmitteln. In: Friedrich Verlag (Hrsg.): Naturwissenschaften im Unterricht Chemie (Zeitschrift), Heft 120, S. 41 (2010).

Weblinks

• Weinsäure als Google-Suchbegriff
• Weinsäure in der Wikipedia
• Weinsäure hier in bs-wiki.de mit Google
• Weinsäure als Youtube-Video
• Sicherheitsdatenblatt und Produktseite von Weinsäure unseres Lieferanten Carl Roth (L(+)-Weinsäure)