Milchsäure
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| Carbonsäuren | Säuregrad | |
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Milchsäure (= 2-Hydroxypropionsäure) ist eine Carbonsäure.
Halbstrukturformel: H3C–CHOH-COOH Wiki-Textbaustein: [[Milchsäure|H<sub>3</sub>C–CHOH[[Carboxylgruppe|-COOH]] Die Salze der Milchsäure heißen Lactate, Lactat-Ion: H3C–CHOH-COO¯. Milchsäure ist eine schwache Säure, der pKS-Wert beträgt 3,9. molare Masse M = 90,08 g/mol. |
Die Milchsäure ist ein Beispiel für eine Carbonsäure mit einer Hydroxylgruppe (Hydroxycarbonsäure). Sie entsteht in saurer Milch, Sauergemüse (z. B. Gurken), Früchten, Bier und Wein; im menschlichen Organismus vorhanden im Magensaft, im Schweiß, Blut, im Muskelserum, der Niere, der Galle und beim Zuckerabbau durch anaerobe Glycolyse.
Ihre Salze sind die Lactate.
Sie wird als Lebensmittelzusatzstoff, zum Entkalken von Häuten, in der Textilindustrie, bei den Imkern, der Druckerei und der Färbetechnik verwendet.
Die reine Milchsäure wirkt auf Augen, Haut und Schleimhäute ätzend.
Sicherheitshinweise
Bei der Verwendung von Milchsäure beim Experimentieren gilt:
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Auf Chemikalien-Gefäßen finden sich codierte Hinweise auf Gefährdungen und entsprechende Vorsorgemaßnahmen beim Umgang mit dieser Chemikalie. Diese sogenannten H- & P-Sätze hängen gemeinsam mit den Arbeitsregeln für Schülerexperimente als Betriebsanweisung im Chemieraum aus und müssen in jedem Fall beachtet werden! |
Experimente
- Arbeitsblatt zur Bestimmung des Säuregrades von Milch
- Bestimmung der Säure-Konzentration in Nahrungsmitteln, in: Chemie heute (Ausgabe 1998), Seite 123, Versuch 5
- Säuregehalt von Milch und Milchprodukten, in: Elemente Chemie 2, Seite 116, Versuch 2
Weblinks
- Milchsäure als Google-Suchbegriff
- Milchsäure in der Wikipedia
- Milchsäure hier in bs-wiki.de mit Google
- Milchsäure als Youtube-Video
- Sicherheitsdatenblatt und Produktseite von Milchsäure unseres Lieferanten Carl Roth
