Essigsäure
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| Carbonsäuren | Carboxylgruppe | |
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Essigsäure (= Ethansäure) ist eine Carbonsäure. Summenformel: CH3-COOH Wiki-Textbaustein: [[Essigsäure|CH<sub>3</sub>COOH]] Die Salze der Essigsäure heißen Acetate, Acetat-Ion: CH3COO¯. Essigsäure ist eine schwache Säure, der pKS-Wert beträgt 4,75. molare Masse M = 60,05 g/mol. |
Die Essigsäure ist die zweite in der homologen Reihe der Alkansäuren und ist wie die Ameisensäure gut mit Wasser löslich. Sie kommt vor im Stoffwechsel, bei Gärungs- und Fäulungsprozessen und wird in verdünnter Form (Essigessenz, Essig hat eine Essigsäurekonzentration von ca. 5 %) als Konservierungsmittel, Säuerungsmittel (E 260) und beim Einlegen von frischem Fleisch verwendet.
Die reine Essigsäure wirkt auf Augen, Haut und Schleimhäute stark ätzend und ist brennbar.
Sicherheitshinweise
Bei der Verwendung von Essigsäure beim Experimentieren gilt:
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Auf Chemikalien-Gefäßen finden sich codierte Hinweise auf Gefährdungen und entsprechende Vorsorgemaßnahmen beim Umgang mit dieser Chemikalie. Diese sogenannten H- & P-Sätze hängen gemeinsam mit den Arbeitsregeln für Schülerexperimente als Betriebsanweisung im Chemieraum aus und müssen in jedem Fall beachtet werden! |
