Emulgatoren: Unterschied zwischen den Versionen

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Aktuelle Version vom 15. Februar 2015, 20:03 Uhr

Emulgatoren
vernetzte Artikel
Emulsion Lebensmittel-Zusatzstoffe

Emulgatoren bezeichnet eine Klasse von Lebensmittel-Zusatzstoffen, die es ermöglichen, die einheitliche Dispersion (Emulsion) zweier oder mehrerer nicht mischbarer Phasen wie zum Beispiel Öl und Wasser in einem Lebensmittel herzustellen oder aufrechtzuerhalten.
Diese Zusatzstoffe können durch eine E-Nummer codiert sein, in diesem Fall E 322 ... 495.

Beispiel: Das z. B. in Leber und Eigelb enthaltene Lecithin, E 322.

Weblinks

Experimente