Milchsäure: Unterschied zwischen den Versionen
Aus BS-Wiki: Wissen teilen
Dg (Diskussion | Beiträge) |
Dg (Diskussion | Beiträge) |
||
| (10 dazwischenliegende Versionen desselben Benutzers werden nicht angezeigt) | |||
| Zeile 1: | Zeile 1: | ||
| − | {{navi|Carbonsäuren| | + | {{navi|Carbonsäuren|Säuregrad}} |
{| | {| | ||
| − | |[[Bild: | + | |[[Bild:Aetzend.png]]<br><center>'''Ätzend'''</center> |
| | | | ||
|'''{{PAGENAME}}''' (= 2-Hydroxypropionsäure) ist eine [[Carbonsäuren|Carbonsäure]]. | |'''{{PAGENAME}}''' (= 2-Hydroxypropionsäure) ist eine [[Carbonsäuren|Carbonsäure]]. | ||
| Zeile 14: | Zeile 14: | ||
|} | |} | ||
| − | Die {{PAGENAME}} ist ein Beispiel für eine [[Carbonsäure]] mit einer [[Hydroxylgruppe]] ( | + | Die {{PAGENAME}} ist ein Beispiel für eine [[Carbonsäure]] mit einer [[Hydroxylgruppe]] (Hydroxycarbonsäure). Sie entsteht in [[Säuregrad|saurer Milch]], Sauergemüse (z. B. Gurken), Früchten, Bier und Wein; im menschlichen Organismus vorhanden im Magensaft, im Schweiß, Blut, im Muskelserum, der Niere, der Galle und beim Zuckerabbau durch anaerobe Glycolyse. |
| − | + | == Verwendung == | |
| − | + | * als [[Lebensmittel-Zusatzstoffe|Lebensmittelzusatzstoff]], zum Entkalken von Häuten, in der Textilindustrie, bei den Imkern, der Druckerei und der Färbetechnik | |
| − | |||
Die reine {{PAGENAME}} wirkt auf Augen, Haut und Schleimhäute ätzend. | Die reine {{PAGENAME}} wirkt auf Augen, Haut und Schleimhäute ätzend. | ||
| − | + | == Übungsaufgaben == | |
| + | {{Ue-ec|124|A9|funktionelle Gruppen in Milchsäure}} | ||
{{Sammlung}} | {{Sammlung}} | ||
| + | == Experimente == | ||
| + | *[[Media:Saeuregrad.pdf|Arbeitsblatt zur Bestimmung des Säuregrades von Milch]] | ||
| + | {{Ex-ch|123|5|Bestimmung der Säure-Konzentration in Nahrungsmitteln}} | ||
| + | {{Ex-ec|116|2|Säuregehalt von Milch und Milchprodukten}} | ||
| + | {{Ex-ec|327|1|Biologisch abbaubare Kunststoffe: Synthese von Polymilchsäure}} | ||
{{www}} | {{www}} | ||
| + | {{UVV|8460|80%, davon ≥95% L(+)-Milchsäure}} | ||
| + | {{UVV|8994|DL-Milchsäure}} | ||
[[Kategorie:Chemie]][[Kategorie:Chemikalien]] | [[Kategorie:Chemie]][[Kategorie:Chemikalien]] | ||
[[Kategorie:Ernährungslehre]] | [[Kategorie:Ernährungslehre]] | ||
Aktuelle Version vom 14. Dezember 2015, 09:20 Uhr
| Milchsäure | ||
|---|---|---|
| vernetzte Artikel | ||
| Carbonsäuren | Säuregrad | |
 |
Milchsäure (= 2-Hydroxypropionsäure) ist eine Carbonsäure.
Halbstrukturformel: H3C–CHOH-COOH Wiki-Textbaustein: [[Milchsäure|H<sub>3</sub>C–CHOH[[Carboxylgruppe|-COOH]] Die Salze der Milchsäure heißen Lactate, Lactat-Ion: H3C–CHOH-COO¯. Milchsäure ist eine schwache Säure, der pKS-Wert beträgt 3,9. molare Masse M = 90,08 g/mol. |
Die Milchsäure ist ein Beispiel für eine Carbonsäure mit einer Hydroxylgruppe (Hydroxycarbonsäure). Sie entsteht in saurer Milch, Sauergemüse (z. B. Gurken), Früchten, Bier und Wein; im menschlichen Organismus vorhanden im Magensaft, im Schweiß, Blut, im Muskelserum, der Niere, der Galle und beim Zuckerabbau durch anaerobe Glycolyse.
Inhaltsverzeichnis
Verwendung
- als Lebensmittelzusatzstoff, zum Entkalken von Häuten, in der Textilindustrie, bei den Imkern, der Druckerei und der Färbetechnik
Die reine Milchsäure wirkt auf Augen, Haut und Schleimhäute ätzend.
Übungsaufgaben
- Elemente Chemie 2, Seite 124, Aufgabe A9: funktionelle Gruppen in Milchsäure
Sicherheitshinweise
Bei der Verwendung von Milchsäure beim Experimentieren gilt:
|
Auf Chemikalien-Gefäßen finden sich codierte Hinweise auf Gefährdungen und entsprechende Vorsorgemaßnahmen beim Umgang mit dieser Chemikalie. Diese sogenannten H- & P-Sätze hängen gemeinsam mit den Arbeitsregeln für Schülerexperimente als Betriebsanweisung im Chemieraum aus und müssen in jedem Fall beachtet werden! |
Experimente
- Arbeitsblatt zur Bestimmung des Säuregrades von Milch
- Bestimmung der Säure-Konzentration in Nahrungsmitteln, in: Chemie heute (Ausgabe 1998), Seite 123, Versuch 5
- Säuregehalt von Milch und Milchprodukten, in: Elemente Chemie 2, Seite 116, Versuch 2
- Biologisch abbaubare Kunststoffe: Synthese von Polymilchsäure, in: Elemente Chemie 2, Seite 327, Versuch 1
Weblinks
- Milchsäure als Google-Suchbegriff
- Milchsäure in der Wikipedia
- Milchsäure hier in bs-wiki.de mit Google
- Milchsäure als Youtube-Video
- Sicherheitsdatenblatt und Produktseite von Milchsäure (80%, davon ≥95% L(+)-Milchsäure) unseres Lieferanten Carl Roth
- Sicherheitsdatenblatt und Produktseite von Milchsäure (DL-Milchsäure) unseres Lieferanten Carl Roth
