Fructose: Unterschied zwischen den Versionen
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Version vom 28. Dezember 2006, 17:41 Uhr
Fructose ist ein Monosaccharid und ist auch als Fruchtzucker bekannt.
Inhaltsverzeichnis
Vorkommen
Fruchtzucker kommt als Disaccharid in Saccharose, Obst, Honig, Invertzucker, Rüben- und Rohrzucker, sowie im menschlichen Organismus vor.
Eigenschaften
Fructose bildest wasserlösliche, farblose Kristalle mit der größten Süßkraft. Sie sind optisch aktiv und vergärbar.
Quellen
- Chemie heute - Sekundarbereich II, Schroedel Verlag, ISBN 3-507-10630-2, S. 360/361, 365, 369, 380/381
- Grundfragen der Ernährung, Handwerk und Technik, ISBN 3-582-04475-0, S. 23-27
