<b>Modifizierte Stärken</b> bezeichnet eine Klasse von [[Lebensmittel-Zusatzstoffe]]n. Sie sind durch ein- oder mehrmahlige chemische Behandlung aus essbaren Stärken gewonnen; diese essbaren Stärken können einer physikalischen oder enzymatischen Behandlung unterzogen und durch Säure- oder Alkalibehandlung dünnkochend gemachr oder gebleicht worden sein.<br>Diese Zusatzstoffe können durch eine [[E-Nummern|E-Nummer]] codiert sein, in diesem Fall E 1404 ....1450.<br>* [http://www.zusatzstoffe-online.de/html/search.php?cRubrik=18&ordering=byname&action=rubrik alphabetische Liste Modifizierte Stärke]* [http://www.zusatzstoffe-online.de/html/search.php?cRubrik=18&ordering=bynumber&action=rubrik Modifizierte Stärke nach E-Nummern] [[Kategorie:Chemie]]
