Kristallisation ist der Vorgang beim Erstarren von Stoffen wie [[Salz]] oder [[Metalle|Metallen]], bei der sich zu einem Kristallgitter geordnete Strukturen bilden.
In der Abkühlungskurve (vgl. Experiment am Beispiel von Zinn) zeigt sich die K. Kristallisation als Haltepunkt, d. h. die Temperatur verharrt solange bei der [[Schmelzpunkt|Schmelztemperatur]], bis die Kristallisation abgeschlossen ist.
Die Abkühlungskurven von [[Legierung]]en mit verschiedenem Mischungsverhältnis zweier Komponenten können als [[Zustandsschaubild]] zusammengefasst werden.