Chlorophylline werden synthetisch aus [[Chlorophyll]] hergestellt und als grüner [[Lebensmittelfarbstoff]] verwendet, meist als [[Komplexverbindung|Kupferkomplex]] E 141 (ii) (= Natriumkupferchlorophyllin, {{ci|75815}}). Hierbei wird im Chlorophyll-Komplex das zentrale Magnesium-Atom durch Kupfer verdrängt.
* [[Absorption|Absorptionsmaximum]] in wässriger [[Pufferlösungen von pH 2 bis pH 13 herstellen|Phosphat-Puffer-Lösung (pH 7,5)]] bei ca. 405 nm und bei ca. 630 nm<ref>[http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:L:2009:006:0020:0063:DE:PDF Richtlinie zur Festlegung spezifischer Reinheitskriterien für Lebensmittelfarbstoffe, S. 6/39]</ref>
