* '''[[Fructose]]''' in wässriger Lösung ergibt ein Gleichgewicht aus 12% α-Form und 88% β-Form, der dazugehörige Drehwinkel beträgt -93°.
 
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== Experimente ==
{{Ex-ch|343|1|Polarisationsfilter}}
* [http://www.students.uni-mainz.de/neufurth/Download/Chemie/Neue%20Protokolle/11.1.2%20+11.1%20Instrumentelle%20Analyse.pdf Quantitative Bestimmung von Saccharose, Unterscheidung von Limonade und Limonade light]
{{blume|tip/03_09.htm}} α-Glucose oder β-Glucose?
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[[Kategorie:Chemie]][[Kategorie:Physik]]
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