Die Schwingungsebene des linear polarisierten Lichtes ist durch die Lösung um einen bestimmten Betrag gedreht worden. Der Analysator wird so lange gedreht, bis das Blickfeld wieder dunkel ist, um Drehrichtung und -winkel zu ermitteln.
===Mutarotation===Mutarotation ist die Veränderung des Drehwinkels von Lösungen optisch aktiver Substanzen wie z. B. [[Monosaccharide]]n durch [[Gleichgewichtsreaktion|Gleichgewichtseinstellung]] zwischen den zwei optisch aktiven [[Isomere|Isomeren]].einer Substanz wie Traubenzucker (Glucose) und geht mit der Veränderung des Drehwinkels der Lösungen einher:
* '''[[Glucose]]''', die in Wasser gelöst wurde, liegt liegt in zwei Isomeren, der α- und β-Form vor. α- und β-Glucose verändern den Drehwinkel des [[Licht]]es unterschiedlich stark. Die α-Form würde alleine das Licht um 112° drehen, die β-Form um 19°. Wenn man nun beide Isomere in einem beliebigen Verhältnis in Wasser löst, verändert sich der Drehwinkel so lange, bis er bei 53° zum [[Gleichgewichtsreaktion|Gleichgewicht]] (37%-Anteil α-Form und 63% β-Form).
:(63%*19°+37%*112°):100 = 53,41°
* '''[[Fructose]]''' in wässriger Lösung ergibt ein Gleichgewicht aus 12% α-Form und 88% β-Form, der dazugehörige Drehwinkel beträgt -93°.
{{cb|-|365|343}}
{{www}}
== Experimente ==
{{Ex-ch|365|1|Optische Aktivität}}: Messung der spezifischen Drehung, [[Mutarotation]] und Inversion von Saccharose, [[Glucose]] und [[Fructose]]
{{Ex-ch|343|1|Polarisationsfilter}}
* [http://www.students.uni-mainz.de/neufurth/Download/Chemie/Neue%20Protokolle/11.1.2%20+11.1%20Instrumentelle%20Analyse.pdf Quantitative Bestimmung von Saccharose, Unterscheidung von Limonade und Limonade light]
