[[{{navi|Lebensmittelfarbstoff|Struktur und Lichtabsorption organischer Farbstoffe]]}}
== Warum ist Tomatensaft rot? ==
'''Lycopin''' gehört zur Klasse der [[Carotinoid]]e und ist als [[Lebensmittelfarbstoff]] '''E 160d''' zugelassen.
{{ci|75125}}
== Vorkommen und Gewinnung ==
Reife Tomaten haben einen Lycopinanteil von ca. 5 mg pro 100 g Frucht.
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