#REDIRECT [[Lebensmittelfarbstoff|Struktur und Lichtabsorption organischer Farbstoffe]]== Warum ist Tomatensaft rot? == Tomatensaft enthält zu großen Teilen Lycopin. Dieser Stoff ist für die typisch rote Farbe von Tomatensaft verantwortlich.Das langkettige [[Alkene|Alken]] besitzt die [[Summenformel]] C<sub>40</sub>H<sub>56</sub>.Lycopin wird hauptsächlich zur Färbung von Stoffen benutzt, findet allerdings auch Verwendung in der Homöopathie, da es angeblich das Krebsrisiko lindern soll. [[Strukturformel]] von Lycopin: [[Bild:Lycopene.png]] '''Lycopin''' gehört zur Klasse der [[Carotinoid]]e und ist als [[Lebensmittelfarbstoff]] '''E 160d''' zugelassen.75125== Vorkommen und Gewinnung ==Reife Tomaten haben einen Lycopinanteil von ca. 5 mg pro 100 g Frucht.
