Lactose (= Milchzucker, C<sub>12</sub>H<sub>22</sub>O<sub>11</sub>) ist ein in vielen [[Milch]]produkten vorkommendes [[Disaccharide|Disaccharid]] ([[Zucker]]). Humanmilch enthält ca. 7%, Kuhmilch ca. 4,5% Lactose. Durch verd. Säuren (z. B. [[Salzsäure]] im Magensaft) oder [[Enzyme]] wird das Disaccharid in die [[Monosaccharide]] [[Glucose]] und Galactose gespalten.
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* [http://www.chemieunterricht.de/dc2/milch/m-kh.htm Prof. Blumes Bildungsserver: Mehr zum Thema]
