Stärke besteht aus zwei den beiden Bestandteilen. Aus Amylose und Amylopektin. Je nach dem Jenachdem welches Stärkeprodukt du Du testest, sind unterschiedliche Mengen dieser Bestandteile vorhanden, Amylose färbt sich blau, Amylose Amylopektin färbt sich violett braunviolett und aus der Zusammensetzung ergibt sich dann eine Mischfarbe.
