*haben eine oder mehrere funktionelle Gruppen (COOH) Carboxylgruppe
*einfachste ist die Ameisensäure
*hohe Siedetemp.(Hydroxylgruppe ist Carbonsäuren sind in der Lage untereinander Wasserstoffbrückenbindungen zu bilden)
*hoher Schmelzpunkt
*hohe Acidität
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