1. #Warum ist Stärke so bedeutend für die menschliche Ernährung?<br>2. #Warum ist es gut, wenn ein Marathonläufer vor dem Wettkampf Nudeln ist?<br>
* Energiegewinnung aus KH ist ökonomischer als die aus [[Fette]]n, da weniger [[Sauerstoff]] benötigt wird [[Bild:Pfeil.gif]] besondere Bedeutung beim Sportler
===Die Verdauung===
Bei der Verdauung dient das Enzym Amylase der Amylose als [[Katalysator]] und das Enzym Isomaltase dem Amylopektin als [[Katalysator]]. Die Enzyme beschleunigen die [[Hydrolyse ]] (Spaltung der Verbindung in Wasser mit Hilfe eines [[Katalysator]]s) von Amylose und Amylopektin. <br> Diese werden zu Dextrin gespalten. Danach findet der weitere enzymatische Abbau zunächst zu Maltose und dann zu [[Glucose]] statt. <br>Diese dient dem Körper dann als Energie.<br>
==Verwendung==
Stärke wird sehr vielfältig verwendet. Einige Beispiele sind:<br>
<br>Lebensmittelverarbeitung:<br>
* Herstellung von Cremes, Flammeries, Dekorplatten<br>
