== Versuch: ==
'''Wir untersuchen die Einwirkung von Säure auf Eiweiß!'''
Geräte:
* ein Reagenzglas
* eine kleine Tropfpipette
Chemikalien:
* Eiklar oder wässrige Eiklar- Lösung
* verdünnte Salzsäure
Durchführung:
Man füllt etwa 2 cm hoch Eiklar oder wässrige Eiklar- Lösung in das Reagenzglas und gibt tropfenweise verdünnte Salzsäure hinzu.
Das Ergebnis:
Das Eiweiß koaguliert!
'''Wir untersuchen die Einwirkung von Lauge auf Eiweiß!'''
Geräte:
* ein Reagenzglas
* eine kleine Tropfpipette
Chemiekalien:
* Eiklar oder eine wässrige Eiklar- Lösung
* verdünnte Natronlauge
Durchführung:
Man füllt etwa 2 cm hoch Eiklar oder wässrige Eiklar- Lösung in das Reagenzglas und gibt tropfenweise die Lauge hinzu.
Das Ergebnis:
Das Eiweiß koaguliert nicht!
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