Die {{PAGENAME}} ist die zweite in der homologen Reihe der Alkansäuren und ist wie die [[Ameisensäure]] gut mit [[Wasser]] löslich. Sie kommt vor im Stoffwechsel, bei Gärungs- und Fäulungsprozessen und wird in verdünnter Form (Essigessenz) als [[Konservierungsmittel]], [[Säuerungsmittel]] (E 260)und beim Einlegen von frischem Fleisch verwendet.
Die reine {{PAGENAME}} wirkt auf Augen, Haut und Schleimhäute stark ätzend und ist brennbar.
