Glucose bildet farblose Kristalle. Sie ist wasserlöslich und süß schmeckend. In fester Form liegt sie in der α-Form vor. Im Wasser liegt die Glucose in der α- und β-Form vor. Es kommt zur Mutarotation, bis ein Gleichgewicht zwischen der α- und der β-Glucose entstanden ist. Außerdem ist Glucose optisch aktiv, vergärbar und wirkt reduzierend.
===Aldosen===
Die Aldosen erhalten ihren Namen durch die Oxidation der primären [[Hydroxylgruppe]] zur Aldehydgruppe. Sie werden dann Glycerinaldehyd genannt und durch drei weitere Oxidationen entstehen neben der Glucose unter anderem auch Galaktose und Mannose.