Wird harnstoff Harnstoff erhitzt, so bildet sich unter Abspaltung von Ammoniak das Biuret: <center><math>\mathrm{2\,CO(NH_2)_2 \longrightarrow H_2N\!-\!CO\!-\!NH\!-\!CO\!-\!NH_2 + NH_3\uparrow}</math></center> mit Kupfersulfat bildet sich dann in alkalischer Lösung ein violetter Farbstoff(Kupfersalzkomplex):[[Bild:Biuret_Komplex.png]] Bei der Biuret Reaktion mit Protein ist für die Bildung des Farbstoffs die sogenannte Peptidbindung in den Proteinen verantwortlich.
