(Sie sind nach außen hin ungeladen, weisen aber NH<sub>3</sub><sup>+</sup> und COO<sup>-</sup> auf)
Erniedrigung Erhöhung des pH-Wertes: Proton Wasserstoffion wird an die COO- Gruppe abgegeben [[Bild:Pfeil.gif]]Zwitterion wird zum positiven Kation.
Erhöhung Erniedrigung des pH-Wertes: Abgabe eines Protons Wasserstoffions an die NH3-Gruppe [[Bild:Pfeil.gif]]Zwitterion wird zum negativen Anion
Jede Aminosäure hat ihren eigenen Isoelektrischen Punkt, bei dem exakt gleich viele Säuregruppen negativ, sowie positiv geladen sind, sprich die Summenladung ist neutral.
