Die Verwendung der Carbonsäuren und ihrer Salze ist äußerst vielseitig. Sie dienen als [[Lebensmittel-Zusatzstoffe]] und stellen wichtige Zwischenprodukte für zahlreiche andere Stoffe und Stoffgruppen der organischen Chemie dar, z.B. zur Herstellung von Riechstoffen oder von Kunststoffen[[Kunststoffe]]n, Seifen[[Seife]]n, Tensiden[[Tenside]]n, Harzen, Medikamenten und Farbstoffen.
