Folgende Reaktion findet statt:
NaHCO<sub>3</sub> + C<sub>6</sub>H<sub>8</sub>O<sub>7</sub> = [[Bild:Pfeil.gif]] COONa + H<sub>2</sub>O + CO<sub>2</sub> + C<sub>5</sub>H<sub>7</sub>O<sub>5</sub>
== Quellen ==
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