amphiphil

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Amphiphil
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Tenside Lösungsmittel

Definition

  • Griechisch und bedeutet Liebe oder Freundschaft
  • beschreiben die chemische Eigenschaft einer Substanz, sowohl hydrophil als auch lipophil zu sein, d.h sie ist sowohl in polaren Lösungsmitteln als auch in unpolaren Lösungsmitteln gut löslich.
  • die Moleküle weisen sowohl hydrophile als auch hydrophobe Bereiche auf.
  • Das bekannteste polare Lösungsmittel ist Wasser, daher dann der Name hydrophil.
  • Eine Art der Hydrophobie kann sein, dass sich die Substanz gut in Fetten oder Ölen löst, sie wird dann lipophil genannt.

Wichtige amphiphile Stoffe sind

  • Tenside, die als Seifen benutzt werden. Sie haben gerade aufgrund der Amphiphilie die Eigenschaft, reinigend zu wirken.
  • Emulgatoren in Lebensmitteln, zum Beispiel Lecithin.
  • Phospholipide, ein Hauptbestandteil der Zellmembranen.
  • amphipatische Helices, sie dienen der Verankerung von Proteinen in eine Phospholipidmembran.

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--Philine Gr. 15:31, 26. Jan. 2009 (CET)