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Zuletzt geändert am 8. Dezember 2010 um 20:35

Maltose

Version vom 8. Dezember 2010, 20:35 Uhr von Dg (Diskussion | Beiträge)

Maltose (= Malzzucker, C12H22O11) ist ein in vielen Lebensmitteln vorkommendes Disaccharid (Zucker). Durch verd. Säuren (z. B. Salzsäure im Magensaft) oder das Enzym Maltase wird das Disaccharid in Glucose gespalten.