Überzugsmittel einschließlich Gleitmittel bezeichnet eine Klasse von Lebensmittel-Zusatzstoffen, die der Außenoberfläche eines Lebensmittels ein glänzendes Aussehen verleihen oder einen Schutzüberzug bilden.
Diese Zusatzstoffe können durch eine E-Nummer codiert sein, in diesem Fall E 900 ..... 914.