Citronensäure

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2-Hydroxy-propan-tricarbonsäure, veraltet: Zitronensäure, Summenformel C6H8O7 ist eine Carbonsäure. Laborüblich als Hydrat verwendet (Citronensäure-Monohydrat, C6H8O7 · H2O), als Säuerungsmittel in Lebensmitteln (E 330). Die Salze der Citronensäure heißen Citrate.

Citronensäure ist eine mehrprotonige, schwache Säure, die pKS-Werte betragen:

  • pKS1 = 3,13; pKS2 = 4,76; pKS3 = 6,4.
  • molare Massen M = 210,14 g/mol (Citronensäure-Monohydrat, C6H8O7 · H2O) bzw. 192,13 g/mol (wasserfrei)

Sicherheitshinweise

Bei der Verwendung von Citronensäure beim Experimentieren gilt:

Achtung.gif Auf Chemikalien-Gefäßen finden sich codierte Hinweise auf Gefährdungen und entsprechende Vorsorgemaßnahmen beim Umgang mit dieser Chemikalie. Diese sogenannten H- & P-Sätze hängen gemeinsam mit den Arbeitsregeln für Schülerexperimente als Betriebsanweisung im Chemieraum aus und müssen in jedem Fall beachtet werden!

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