Monosaccharide

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19.2 Glucose und andere Monosaccharide

Gemeinsamkeiten

Monosaccharide entstehen aus mehrwertigen Alkoholen durch die Oxidation einer alkoholischen Hydroxylgruppe. Dadurch entstehen unterschiedliche funktionelle Gruppen. Diese sind der Grund für die gute Wasserlöslichkeit und die mögliche Wasser- und Sauerstoffbrückenbindungen.

Versuche

Versuch 1

Wie kann ich die Unterschiede von z.B. Glucose & Fructose erkennen?

Versuch 2

Wie erkenne ich welches MS z.B. im Apfel ist?

Quellen

• Chemie heute - Sekundarbereich II, Schroedel Verlag, ISBN 3-507-10630-2, S. 360/361, 365, 369, 380/381
• Grundfragen der Ernährung, Handwerk und Technik, ISBN 3.582.04475.0, S. 23-27

Autor

Janina