Monosaccharide: Versuch 1

Fragestellung

Wie kann ich Fructose und Glucose mit Hilfe der Seliwanow-Reagenz unterscheiden?

Geräte

2 Reagenzgläser, Reagenzglashalter, 10 ml Messzylinder, Spatel, 1 Becherglas, Magnetrührer

Chemikalien

Glucose, Fructose, Seliwanow-Reagenz (0,05g Resorcin in 100ml Salzsäure(c = 3 mol/l)), Wasser

Unfallverhütung und Entsorgung

Unfallverhütung: Seliwanow-Reagenz ist ätzend => Schutzbrille tragen

Entsorgung: im dafür vorgesehenen Behälter

Aufbau

Das mit Wasser gefüllte Becherglas auf den Magnetrührer stellen und die Reagenzgläser in den Reagenzglashalter.

Durchführung

Reagenzgläser zur Unterscheidung von Fructose und Glucose kennzeichnen. Jeweils eine Spatelspitze der Fructose / Glucose in je 2 ml destilliertem Wasser lösen. Je 5 ml Seliwanow-Reagenz in die Lösungen geben und 5 Minuten im siedenden Wasserbad erhitzen.

Beobachtung

Fructose verfärbt sich schon nach kurzer Zeit dunkelrot, Glucose verfärbt sich erst nach einiger Zeit in ein sehr helles Rot.

Auswertung

Aldosen ergeben mit Resorcin und Salzsäure gelb gefärbte Verbindungen. (Glucose) Ketosen ergeben mit Resorcin und Salzsäure rot gefärbte Verbindungen. (Fructose)

Erklärung

Durch die Seliwanow-Reagenz kommt es zu einer Reaktion, bei der die Zuckermoleküle mit einer Ketogruppe drei Wassermoleküle vom Zucker abspalten.