Fructose ist ein Monosaccharid und ist auch als Fruchtzucker bekannt.

Vorkommen

Fruchtzucker kommt als Disaccharid in Saccharose, Obst, Honig, Invertzucker, Rüben- und Rohrzucker, sowie im menschlichen Organismus vor.

Eigenschaften

Fructose bildest wasserlösliche, farblose Kristalle mit der größten Süßkraft. Sie sind optisch aktiv und vergärbar.