Eiweißnachweis durch Biuret-Versuch: Unterschied zwischen den Versionen

Version vom 23. Februar 2012, 02:41 Uhr

Eiweißnachweis durch Biuret-Versuch
vernetzte Artikel
Aminosäuren/Proteine - Chemische Prozesse im menschlichen Körper		Fehlingsche Lösung

Der Biuret-Versuch oder auch Biuret-Reaktion genannt, ist eine Farbreaktion zum Nachweis von Eiweißstoffen. In alkalischer Lösung bilden sich rotviolette Cu(II)-Komplexe.

Biuret-Versuch

Biuret-Reaktion zum Nachweis von Eiweiß

Geräte

• 1 Reagenzglas
• 1 Messbehälter
• 1 Behälter
• 1 Einwegspritze
• Schutzbrille
• 1 Stopfen

Chemikalien

• 1 mL Milch
• 5 mL Natronlauge
• 10 Tropfen Kupfersulfat

Versuchsanleitung

• 1 ml Milch wird mit 5 mL 3%iger Natronlauge versetzt und durch Umschütteln gut vermischt.
• Dann gibt man 10 Tropfen Fehlingsche Lösung (7%ige Kupfersulfatlösung) hinzu und schüttelt kräftig.
• Man beobachtet eine violette Färbung der Lösung

Gegenversuch

Gegenversuch ohne Natronlauge

Geräte

• 1 Reagenzglas
• 1 Messbehälter
• 1 Behälter
• 1 Einwegspritze
• Schutzbrille
• 1 Stopfen

Chemikalien

• 1mL Milch
• 10 Tropfen Kupfersulfat-Lösung

Versuchsanleitung

• 1mL Milch wird mit 10 Tropfen Fehlingsche Lösung (7%ige Kupfersulfatlösung) durch gutes Schütteln vermischt.

Gegenversuch ohne Milch

Geräte

• 1 Reagenzglas
• 1 Messbehälter
• 1 Behälter
• 1 Einwegspritze
• Schutzbrille
• 1 Stopfen

Chemikalien

• 5mL Natronlauge
• 10 Tropfen Kupfersulfat-Lösung

Versuchsanleitung

• 5mL 3%iger Natronlauge werden mit 10 Tropfen Fehlingsche Lösung (7%ige Kupfersulfatlösung) gut vermischt.

Versuchsdurchführung

Es werden alle 3 Versuche parallel durchgeführt.
Dabei ist darauf zu achten, was und wie viel in welches der 3 Reagenzgläser eingefüllt werden muss.
Die folgende Tabelle soll bei der Versuchsdurchführung ein wenig helfen.

1.	x	x		jeweils 1 mL Milch
2.		x	x	jeweils 5 mL 3%ige Natronlauge
3.	x	x	x	jeweils 10 Tropfen 7%ige Kupfersulfatlösung

Durchführung von Versuch 3
Video zum Thema Eiweißnachweis durch Biuret-Versuch auf Youtube

• 1. Mit Einwegspritze Milch in Reagenzglas (RG) 1 und 2 einfüllen
• 2. Mit Messbehälter die Natronlauge in RG 2 und 3 einfüllen. RG 2 mit Stopfen verschließen und dann gut schütteln.
• 3. 10 Tropfen in alle 3 RG einfüllen. Alle 3 RG mit verschließen und dann gut schütteln.
• 4. Beobachten was passiert.

Biuret-Versuch – Erklärung:

Eiweiße bestehen aus Makropeptiden (relativ lange Peptidverbindungen). Diese kann man mit Hilfe von Natronlauge zu kürzeren Polypeptidverbindungen aufspalten. Die kürzeren Polypeptidverbindungen kann man anhand von Kupfersulfatlösung nachweisen, weil Polypeptidverbindungen zusammen mit Kupfer-Ionen einen Stoff, bilden der eine charakteristische violette Farbe besitzt, d. h. Polypeptidverbindungen bilden an ihren Stickstoffatomen durch Kupfer-Ionen-Aufnahme farbige Komplexsalze.

• Versuch 1 kann keine farbigen Komplexsalze bilden,da keine Natronlauge zum aufspalten der Eiweiße vorhanden ist.
  
• Versuch 2 verfärbt sich ebenfalls nicht, da in diesem Fall die Eiweiße fehlen um aufgespalten zu werden.
  
• Versuch 3 hingegen bildet die farbigen Komplexsalze, da hier die Eiweiße durch die Natronlauge aufgespalten werden.
  Somit können die Kettenmoleküle der Proteine an ihren Stickstoffatomen mit Kupfer (II)-Ionen farbige Komplexsalze bilden.

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Übungsfragen

1. Wie kann nachgewiesen werden, dass ein Stoff eiweißhaltig ist?
2. Wie lässt sich der charakteristische Farbumschlag erklären?

Lösung

Eiweißnachweis durch Biuret-Versuch: Antworten

Quellen

Im Chemiebuch ...
findest Du weitere Informationen zum Thema Eiweißnachweis durch Biuret-Versuch:
Chemie FOS-T     auf Seite -	Chemie heute     auf Seite 374 ff	Elemente Chemie     auf Seite 355

Internet

http://www.seilnacht.com/Lexikon/biuret.html
http://de.wikipedia.org/wiki/Biuret

--Eric 08:29, 3. Mär 2008 (CET)
--Tarik 09:12, 3. Mär 2008 (CET)