Extraktion von Milchfett: Unterschied zwischen den Versionen

Version vom 7. Februar 2007, 20:44 Uhr

Ermittlung des Fettgehaltes von Kondensmilch

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Inhaltsverzeichnis 1 Ermittlung des Fettgehaltes von Kondensmilch 2 Aufgabenstellung 3 Geräte 4 Chemikalien 5 Unfallverhütung 6 Durchführung 7 Vermutung 8 Beobachtung 9 Auswertung 10 Quellen 11 Autoren

Aufgabenstellung

Bestimmung des Fettgehaltes in Kondensmilch

Geräte

2 Reagenzglas mit Stopfen, 2 Messingpipetten oder Spritzen (5mL), Magnetrührer mit Heizplatte, Termometer, Waage

Chemikalien

Kondensmilch unbekannten Fettgehaltes, Diethylether (F+), Ethanol (F)

Unfallverhütung

Diethylether ist sehr leicht entzündbar und die narkotisierenden Wirkung von Ethern ist nicht zu unterschätzen, deshalb sollte man sie nur in gut funktionierenden Abzugshauben benutzen. Auf eine Schutzbrille kann man auch nicht verzichten.

Durchführung

• 5 mL Kondensmilch in ein Reagenzglas füllen und die gleiche Menge Diethylether hinzufügen ( unter dem Abzug !!!).
• Das Reagenzglas sorgfältig verschließen und dann mehrmals schwenken (nicht schütteln!!!)
• Nun 5mL Ethanol hinzufügen, erneut schwenken.

• Anschließend 5 - 10 min stehen lassen. Pippetiere die erste Phase und gebe sie in ein 2tes Reagenzglas.
• Das Reagenzglas muss vorher gewogen werden !!!

• Dann die Fettflüssigkeit im Wasserbad erhitzen. Bis auf den letzten Rest zerkochen lassen.
• Ausrechenen !!

Vermutung

Es kommt zu einer Absetzung des Fettes von der Kondensmilch. Diese kann zur Bestimmung des Fettgehaltes gewogen werden.

Beobachtung

Wird erst ausgefüllt, wenn der Versuch durchgeführt wurde !!!

Auswertung

Wird erst ausgefüllt, wenn der Versuch durchgeführt wurde !!!

Quellen

www.dc2.uni-bielefeld.de/dc2/milch/v-extra.htm

http://home.snafu.de/helmert/Milch/Fettextraktion.htm

Autoren

1. Imke San.
2. Natascha