Mehlbehandlungsmittel: Unterschied zwischen den Versionen
Aus BS-Wiki: Wissen teilen
Dg (Diskussion | Beiträge) |
Dg (Diskussion | Beiträge) |
||
| Zeile 1: | Zeile 1: | ||
| − | {{Zusatzstoff|Name=Mehlbehandlungsmittel|Text=neben [[Emulgatoren]] dem Mehl oder Teig zugefügt werden, um dessen Backfähigkeit zu verbessern|E=920 ... 928|Beispiel=die [[ | + | {{Zusatzstoff|Name=Mehlbehandlungsmittel|Text=neben [[Emulgatoren]] dem Mehl oder Teig zugefügt werden, um dessen Backfähigkeit zu verbessern|E=920 ... 928|Beispiel=die [[Aminosäure]] L-Cystein, E 920}} |
[[Kategorie:Chemie]][[Kategorie:Chemikalien]] | [[Kategorie:Chemie]][[Kategorie:Chemikalien]] | ||
[[Kategorie:Ernährungslehre]] | [[Kategorie:Ernährungslehre]] | ||
Aktuelle Version vom 2. Oktober 2012, 19:29 Uhr
Mehlbehandlungsmittel bezeichnet eine Klasse von Lebensmittel-Zusatzstoffen, die neben Emulgatoren dem Mehl oder Teig zugefügt werden, um dessen Backfähigkeit zu verbessern.
Diese Zusatzstoffe können durch eine E-Nummer codiert sein, in diesem Fall E 920 ... 928.
Beispiel: die Aminosäure L-Cystein, E 920.
