Die Salze der {{PAGENAME}} heißen Acetate, Acetat-Ion: CH<sub>3</sub>COOH<sup>-</sup>.
{{PAGENAME}} ist eine [[S%C3%A4urest%C3%A4rke|schwache Säure]], der [[S%C3%A4urest%C3%A4rke#pKS-Werte|pK<sub>S</sub>-Wert ]] beträgt 4,75.
Die {{PAGENAME}} ist die zweite in der homologen Reihe der Alkansäuren und ist wie die [[Ameisensäure]] gut mit [[Wasser]] löslich. Sie kommt vor im Stoffwechsel, bei Gärungs- und Fäulungsprozessen und wird verwendet als [[Konservierungsmittel]], [[Säuerungsmittel]] und beim Einlegen von frischem Fleisch.