Festigungsmittel: Unterschied zwischen den Versionen
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Aktuelle Version vom 5. Januar 2007, 17:46 Uhr
Festigungsmittel bezeichnet eine Klasse von Lebensmittel-Zusatzstoffen, die dem Zellgewebe von Obst und Gemüse Festigkeit und Frische verleihen oder diese erhalten oder die zusammen mit einem Geliermittel ein Gel erzeugen oder festigen.
Diese Zusatzstoffe können durch eine E-Nummer codiert sein, in diesem Fall E 508 ... 523.
Beispiel: Calciumchlorid, E 509.
